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1. 고등어를 1cm x 5cm 크기로 자른 다음 소금과 후춧가루를 친다.

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2. 빵가루와 잘게 썰은 허브를 골고루 섞는다.

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3. 그 다음 밀가루와 계란으로 옷을 입힌 후, 잘게 썰은 허브에 묻혀 기름 온도 165˚C에 노릇노릇하게 튀긴다.

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4. 접시에 샐러리를 놓고 그 위에 튀긴 고등어를 얹은 후, 오렌지 조각으로 장식한다.

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