고구마맛탕 만드는법 - 10만개의 레시피, 메뉴판키친

1. 고구마는 껍질을 벗겨 길이로 2등분하여 큼직하게 썬다.

2. 거즈로 고구마 물기를 닦은 후 160℃ 정도의 기름에 2번 튀겨낸다.

3. 튀긴 고구마가 뜨거울 때 찬물에 살짝 담갔다가 표면을 딱딱하게 한다.

4. 냄비에 물과 설탕을 동량으로 넣고 물엿을 넣은 후 은근한 불에 젓지 말고 서서히 끓인다.

5. 설탕물이 갈색이 되면 잘 저은 다음 튀겨놓은 고구마를 넣어 섞는다.

6. 검은깨를 뿌려낸다.